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Reseña del editor La colección “Escuela de…” se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; utensilios, menaje y recipiente;, y secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos). La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 popustas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo Contraportada La colección ?Escuela de?? se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; utensilios, menaje y recipiente;, y secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos). La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 popustas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo?Tapa blanda=256 páginas. Editor=Larousse; Edición: edición (11 de mayo de 2017). Colección=Larousse - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía. Idioma=Español. ISBN-10=841698428X. ISBN-13=978-8416984282. Valoración media de los clientes=5.0 de un máximo de 5 estrellas 3 opiniones de clientes. Clasificación en los más vendidos de AmazonCocina, bebida y hospitalidad=nº2.629 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 41 en Libros > Hogar, manualidades y estilos de vida >.Ofrece un tratamiento técnico preciso, a la vez que comprensible de la gran mayoría de modos y cocciones del arroz, en todo el mundo, advirtiendo a su vez, sobre la particularidad de cada cocinador, y también, de cada consumidor de arroz, tanto en lo que refiere a el punto de cocción, como a sus preferencias recetarias, a la vez que ilustra sobre las variedades y usos de cada uno, de manera eficaz y, sin "sentencias", ni adornos.Fantástico.. Un libro estupendo, explica todo el proceso para cocinar arroces empezando por la elaboración del caldo base hasta la receta final. Todo ello magnificamente ilustrado con fotografias.. ESTA MUY BIEN ESTRUCTURADO Y ESCRITO PARA UN PRINCIPIANTE ESPLICANDO CADA TEMA PERFECTAMENTE ADEMAS DE DESCUBRIR COSAS NUEVAS. MERECE LA PENA COMPRARLO..
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